梅干ができるまで

2月初旬から約一ヶ月、梅の花が咲きます(当農園にて)

5月下旬、収穫に向けて農園一面にネットを
敷き詰めます。

収穫した梅を水に漬けた後洗浄し、大きさ別に
選別します。

選別した梅を約20％の塩で漬けこみます。

干しあがった梅は傷、破れなどを選別し、樽に入れます。

樽に10kgずつ入れて原料梅として保管、流通します。

原料梅

原料梅の洗浄　バブル、シャワーにて洗浄します。

調味液を配合。

塩分、酸度、pH、Brixの検査。

パック詰め、充填。

梱包、出荷。